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第308章 橄榄美食(1 / 2)

第二天,萧雪和江瑞妍开始制作橄榄果脯,她们先将之前晾干的滇橄榄仔细挑选,确保每一颗都饱满无损,这是制作高品质果脯的第一步。

接着,她们将选好的滇橄榄放入大锅中,加入适量的水和糖,比例需要精心调配,以保证果脯既不过分甜腻,又能充分吸收糖分的香甜,同时保持橄榄原有的独特风味。

随着火候的慢慢加热,糖与水逐渐融合,形成透明的糖浆,滇橄榄在糖浆的包裹下,颜色也变得更加诱人。

在这个过程中,萧雪和江瑞妍需要不时地翻动橄榄,确保每一颗都能均匀受热,糖浆也能均匀地渗透到橄榄内部。

这不仅是一项体力活,更是一项细致的艺术创作,需要她们全神贯注,用心去感受橄榄的变化。

当糖浆变得浓稠,橄榄表面也呈现出诱人的光泽时,她们便将橄榄捞出,放在铺有烘焙纸的烤盘上,轻轻分开,避免粘连。

然后,将烤盘放入事先烧热的柴火灶中,用低温慢烤的方式,让橄榄中的水分逐渐蒸发,糖分凝结,形成美味的果脯。

等待总是值得的,当木炭燃尽,一股混合着橄榄特有的清香和糖分的甜蜜气息扑面而来,那是她们辛勤劳动的成果。取出果脯,让它们自然冷却,变得更加可口。

在成功制作出橄榄果脯之后,萧雪和江瑞妍并没有停下脚步,她们决定继续探索橄榄的美味潜力,于是将目光投向了橄榄汁的制作。

这次,她们选择了一种更为传统且充满仪式感的方式——使用石磨来研磨橄榄,以提取其鲜美的汁液。

首先,她们洗净的橄榄用石臼槌开,去除果核,只留下果肉部分,以确保最终的橄榄汁口感纯净,无杂质。

接下来,以最自然、最原始的方式,将橄榄的精华用石磨缓缓榨出。

她们将处理好的橄榄果肉和水放入石磨的进料口,随着石磨的缓缓转动,橄榄果肉被一点点地压碎、研磨。

在这个过程中,可以清晰地听到橄榄纤维在石磨间摩擦发出的轻微声响,以及汁液从磨盘缝隙中渗出的潺潺声,仿佛是大自然最悠扬的乐章。

随着时间的推移,越来越多的橄榄汁汇聚在磨盘下方的容器中,那是一种淡淡的绿色,清澈而透亮,散发着诱人的香气。

萧雪和江瑞妍用过滤网轻轻过滤掉残渣,留下纯净的橄榄汁,再将其倒入干净的玻璃瓶中,密封保存。

品尝着自己亲手制作的橄榄汁,萧雪和江瑞妍都露出了满意的笑容。

橄榄果脯和橄榄汁的成功制作,让萧雪和江瑞妍充满了斗志,两人决定继续制作橄榄罐头。

“瑞妍,你看这些橄榄,颗颗饱满,色泽诱人,简直就是为做罐头而生的。”萧雪眼中闪烁着期待的光芒。

“确实很大颗,接下来该怎么做呢?”江瑞妍望着那些橄榄,略带疑惑地问。

“先煮沸一锅水,加点盐,这样可以去除橄榄的涩味。”萧雪一边说着,一边熟练地生火煮水。

水开后,她小心翼翼地将橄榄倒入锅中,用勺子轻轻搅拌。