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第23章 食堂后厨(1 / 2)

然而,何雨柱家却不同,他们不吃猪油,而是选择花生油,鸡蛋、鸡肉、鸭肉、羊肉等也常有。

至于猪肉,何雨柱家里更是没有。

他们家的肉票通常用于购买排骨和猪蹄,猪大骨则用来熬制高汤。

“没错,猪大骨里的油脂不少,特别是骨髓,用来熬汤特别香浓。

“何雨柱解释道,“只是需要的时间较长,要把精华都熬出来。

“我家祖传的技艺是谭家菜,最拿手的就是熬制高汤!”

“高汤!”李怀德想了想,“如果用猪大骨,那我们就分不到肉了,这...”

确实,这也是问题所在,肉类供应有限,特别是在粮食短缺的时期,猪肉更是稀罕。

“这就要您来决定是否转换了,但换成骨头可能更划算,这样可以常熬高汤。

“何雨柱说,“味道我可以保证,关键在于工人们能否接受。

“可以加些白菜和土豆,配上窝窝头食用。

“不如让我试试看如何?”李怀德此刻有些烦恼,好不容易想到这个方法,“到时候让厂里的领导们都尝尝,给大家一个参考。

“好主意,还可以加些粉条!”何雨柱提议,“我明天早上来做,下午就能吃了。

“就这么定了。

我去联系厂领导,食材方面你去仓库查查看,看看有没有猪大骨。

“李怀德找到了一个勉强可行的方案。

在那个年代,猪大骨几乎不含肉,顶多沾点香气,仓库里存货不多。

何雨柱确认后,决定第二天一早就开始动手。

...

杨厂长此时同样感到困扰,毕竟现在是**时期,但工厂生产任务依然繁重。

原本的定量分配就不多,贾东旭的情况更是特殊。

毕竟,他们一家只有一个定量,这种情况应该不多,但他还是下令调查,以防类似事件再次发生。

这时,李怀德前来报告:“厂长,我有个方法可以提高工人们的营养摄入。

“哦?”杨厂长眼神一亮,“什么方法?”

“何师傅说一食堂的猪大骨富含营养,可以用来熬制高汤。

不过,这主要是骨头而非肉,怕工人们不愿接受。

“李怀德说道。

“猪大骨?”杨厂长眉头紧锁,“真的吗?”

“我不太确定,但我们仓库里有几块猪大骨,何师傅明天早上开始熬制,下午就能尝到。

先试试看再说,毕竟现在物资匮乏。

“即使是猪大骨,也需要用我们厂的肉食配额来换取,但或许能换到更多,毕竟其他单位都不怎么想要。

“数量增多后,能做的次数也会增加。

如果真能熬出油脂,对于工人们的营养补充应该足够了。

杨厂长微微颔首,“确实,那我们就明天品尝,是晚上吧?”

“没错,我打算让厂里的领导们都尝尝,这样也能激励工人们努力工作。

“李怀德确实有些手腕。

“行,我会通知的。

你先数一下人数,明晚直接在大食堂用餐,包间可能坐不下这么多人。

“杨厂长点头道,“对了,再找些高级技工来。

“他们的意见更有分量。

“你说得对,我怎么没想到!”李怀德此刻伪装得恰到好处,拍完马屁后便告辞离去,没有过多停留。

李怀德懂得隐忍,他明白现在不能与杨厂长硬碰硬,重要的是稳固自己的地位。

何雨柱也明白,他提出的方案对李怀德有利,尽管这个人品性不佳,但在困难时期能为自己提供庇护。

何雨柱是个穿越者,并非土生土长,没有太多高尚的情怀,而是被后世的实用主义所主导。

关键在于他的系统,职业系统虽有些用处,但并不大,而且他本职是个厨师,烹饪技艺提升缓慢,掌握的菜系又有限,这意味着他必须首先确保自身的安全。

在一个动荡的时期,一个厨师想要保住家园已不易,若真与人对抗,后果不堪设想。

毕竟,除了李怀德,还有其他势力,他无法改变大局。

次日上班,何雨柱来到小仓库取了几斤猪大骨,这是厂里不多的存货。

进入厨房,立刻引起了众人注意。

刘岚好奇地凑过来问:“何师傅,你要做猪大骨吗?”

“没错,就是想试试看。

“何雨柱并未隐瞒,“工人们现在需要补充能量,但肉类配给有限。

“现在连基本的口粮都不够,额外的补给更是少之又少,就算有,也都在城里抢购一空。

“只能另寻他法,这是我目前想到的唯一办法。

“刘岚打量着骨头,“这上面连肉都没有,能行吗?”

“所以厂领导才会亲自尝试,今天让大家闻闻香气。

“何雨柱说着,拿起菜刀开始剁骨。

接着,他炖起骨头,去除腥味,调好口味,慢慢小火熬煮,以充分释放营养。

炖煮过程中,他还需添水,让刘岚负责看火,同时指导马华的刀功。

午餐时间,何雨柱盖上锅盖,香味扑鼻,但他担心工人们闻到,忍住没让他们提前尝鲜,厨房里的人都受苦了。

何雨柱大方地分配,让每个人中午都能有一碗。

马华尝过后赞道:“师父,真香!”

“香也要适量,晚上还得留给厂领导们品尝。

“何雨柱笑道,“谭家菜我不传你,但这高汤技术可以传授,好好学吧!”

“师父,您放心,我会努力学习的!”马华兴奋起来,觉得师父的手艺确实了得。

下午时分,何雨柱让人准备白菜、土豆和粉条,这些食材不能过早下锅,要在饭前二十分钟逐一加入。

杨厂长带着一行人来到食堂,他们在餐厅等待,而他和李副厂长则来到后厨。