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第207章 大展身手(1 / 2)

三个军属开始在厨房忙活了,有说有笑的倒也氛围融洽。

准备的菜挺多,但是家里的锅是有数的,总共就两个炉子一个大锅,做的时候,肯定是要分开的。

林彩蝶就把要红烧的排骨和鱼都先过油,等下最后再烧就好了。

“小林,你这也太浪费了,炸东西的油,过后可不好用。”

红烧肯定是要过油的,不过林彩蝶用油习惯还是后世的那种,在这个时候多少也有些浪费。

“这个就是专门过油的,等下用蛋壳吸附一下,再放点粉,就能把残渣沉淀下去。”

“是吗,那样处理过的油就干净了?”

林彩蝶点头:“嗯,处理过后和新油差不多。”

“那可得学学,不然这家里平时炸个东西都缩手缩脚的。”

林彩蝶笑着说道:“行,等下我操作,你们看一下就会。”

把排骨和鱼炸出来后,林彩蝶把油倒出来,然后就用蛋壳和面粉把油里的浑浊物吸附了,油就慢慢的干净了起来。

徐姐惊喜的说道:“还真可以。”

当然可以,这可是林彩蝶当初开饭店时用的,其实家庭用法还有,不过这个算是比较方便的。

时间也差不多了,三个人就开始做起来了。

沈清柔:“小林,你看我们干啥?”

林彩蝶笑了一下:“徐姐、沈姐,你们还是叫我小蝶吧,我家里人也这么叫我。”

“行,那就叫小蝶。”

“别说,小蝶也很好听。”

两人都跟着说。

林彩蝶:“徐姐,你煮饭吧,米我都洗好了,直接点火就行了。”

“好,这个我行。”徐姐说着就去烧火了。

沈清柔:“那我呢,我做什么?”

林彩蝶:“我先炒糖色。徐姐你帮我把海蛎开口放到锅里,等下用粉丝蒸。”

“行。”

沈清柔应了一声后也去忙了。

林彩蝶就开始熬糖色。

锅里放入菜油,然后放入糖,随着油温的升高,糖慢慢融化。

林彩蝶的勺子开始不停搅动,以防止糖凝结。

炒糖色其实很简单,主要是既要炒出枣红色,还不能让它糊了,也不能变苦。

林彩蝶作为一个老厨师,这方面拿捏的恰到好处。

炒完后,就是枣红色的糖浆,装出来放到一个大碗里。

然后就是炒菜。

都是提前准备好装盘的,林彩蝶也不用多费劲,直接就开干。

红烧排骨、酱烧龙头鱼、炖石九公鱼、五花肉炒芹菜、油焖皮皮虾、虾仁炖白菜、烧肥肠,考虑到今天还有孩子,林彩蝶又做了一个糖醋里脊、一个虾仁炒鸡蛋。

然后就是猪肚鸡,粉丝海蛎,最后还有一个酸辣汤。

林彩蝶做的都是大份,每一份都能分成三盘,可以说准备的非常充分。

一盘盘的菜都装出来后,香味就在厨房散发开来。

“小蝶,你这做的也太好了,这香味,我闻着都感觉饿了。”

林彩蝶笑了一下:“那徐姐你等下可得多吃点。”

徐姐:“这个时候他们也该回来了吧,比每天要晚啊。”

林彩蝶看了下时间:“差不多了,这外边要比家属院晚个几分钟。”