“好，就那头吧。”
承乾挑了一头，
这猪正在圈里乱窜等着进食呢，结果被皇太子选中了。
怀玉看着这头猪，跟后世的猪区别还是很大的，头大身小，嘴长鼻宽，劲部与背部高高隆起，跟野猪较像，这猪看着挺有进攻性，虽然这都是武家精心挑选的猪种，相对来说已经是比较温驯，易育肥长肉，品质较好的了。
唐代的猪品种还是很多的，辽东的白猪，岭南的猪，不同地方的猪种区别很大。
黑猪还是此时养的较多的品种。
庞孝泰曾跟怀玉说他老家岭南郁林那边的猪种不错，黑背白肚银项圈，白里透红赛贵妃，这猪据说源自汉代培育，还曾通过丝绸之路传到了罗马，
到如今，这些猪品质很好，耐粗饲，适应性强，母猪繁殖力高，早熟易肥、肉质鲜嫩，
缺点倒也有，就是长的慢。
这种猪矮、短、肥、宽、圆，头短小，体型紧凑，庞孝泰老家养这种猪，基本上是散养的，到处拱土，泥里打滚，但啥都吃。
武怀玉已经让庞孝泰从他老家广西弄一些这种猪来，既可以养，也可以杂交培育新品种。
“这是头公猪还是母猪？”
承乾看到几个猪倌进栏，扯耳机的揪尾巴的，猪发出惨叫声，反抗很激烈。
“堡里养的猪，出生半个月内就会阉割，不论公母都会阉割，这样长的快，而且肉质会更好。”
承乾没想到猪打小就阉，又学到了点正经的无用知识。
杀猪很热闹。
庄子上还有不少熟练的屠户，他拿着支长钩，一钩钩住猪喉，然后凭一已之力就把猪拖到圈外空场。
一手提钩，一手拿尖刀，一刀下去，鲜血沽沽而出，流入提前摆好的木盆中。
“这屠夫好大力气，一力就能把这大猪控制的服服贴贴的，刚才圈里四五个人抓呢。”
“熟能生巧而已。”
这边放完血，那边开水也烧好了，把猪架到大木盆上，浇上热水，然后刮猪毛，
坚硬如针的猪鬃毛还都被小心的全收好，这可是好东西，能制做成刷子。
黑色的猪毛被刮净，里面还是黑色的皮。
屠户力大无比，百多斤的猪直接就给抱起挂到钩上，接着娴熟的开膛破肚分边，
卸猪头、分猪腿，取出内脏，扯下板油······
武怀玉在旁边指挥着，派人清理肠子，让人去把接的猪血加盐凝固血豆腐，剁猪蹄，砍排骨，切五肉······
黄酒加点冰焖一砂锅东坡肉，清好的肠子里灌些猪血做成血肠，排骨炖冬瓜，猪脚炖黄豆，
回锅肉得安排上，酸菜炖肉也得有。
再卤点猪耳朵，熘个猪肝，炒个肉丝······
一头大黑猪，半天功夫，就变成一顿杀猪席。
一锅又一锅的菜，武家堡庄子上今天也是香味飘飘，人人有份，加餐开荤。
承乾也吃的很香，觉得每个菜都这么好吃，虽说猪肉贱肉，以前上不得皇家席面，但今天他亲自帮忙揪了猪尾巴的这杀猪菜，吃的格外好吃，
“真香啊，老师，想不到猪肉也这么鲜甜。”
武怀玉拿着根大筒骨吃的也挺高兴，
“老师，你现在也有数百顷地吧，”
“嗯，朔方两百顷、河北二百余顷、关中百顷，山南、河东、陇右、蜀中加起来也有二百顷吧，算来应当有八百顷地了，”
八百顷地，那就是八万多亩，虽比不得裴寂曾经一次就得赐地千顷，但这数量也已经很惊人，绝对属于那顶级地主之一。
承乾有些好奇的问道，“老师占地八万亩，是大地主，为何老师却要提出两税法，两税法不是让地主多交税，而让普通百姓，特别是无地之人得利吗？
八万亩地，就仅仅是义仓粮一项，亩纳两升，那就多纳了一千六百石粮了，而如果以后实行两税法，那地税每亩还要翻上几倍，岂不是一年要多纳五六千石粮？
老师为何又愿意呢？”
“为何其它人不愿意，陛下为何还说不能直接推行两税之法，朝廷怕什么？”
武怀玉啃着棒骨，看着承乾这么诚恳的请教，笑了笑，“陛下曾经说过一句话，水能载舟亦能覆舟，不知殿下可记得？”
“记得，孔先生跟孤说意为统治者如船，老百姓如水，水既能让船安稳地航行，也能将船推翻吞没，沉于水中，表示事物用之得当则有利，反之必有弊害。”
“老百姓如水，这老百姓殿下以为包不包括如臣这般的大地主？”
承乾陷入沉思。
“两税法从长远来看，自然是有好处的，如今的租庸调制，其实已经有很大问题，迫在眉捷需要改变，但任何制度的改变，都必然会触动许多既得利益者，必然反引起反对，如果简单的强制推行，那么就会激发矛盾，引发冲突，
就比如说前朝，隋朝一统天下，结束汉末以来几百年的纷争，是很伟大的。炀帝也是个很有本事的皇帝，他雄心勃勃，推出了许多改革之法，但是呢，他就是过于自负了，结果就是他的改革之法，触及了隋朝最根本的统治阶层，
最终的结果殿下也是看到的，关陇贵族都纷纷起兵，”
武怀玉提醒承乾，做事不仅不能操之过急，而且还得记得自己的屁股坐在哪，你不能违背自己的根基。
两税法虽好，但现在面临最大的问题，就是会损害皇权基石，也就是统治的根基，是贵族官僚士族集团，甚至是地方豪强地主阶层，所有这些有资产的，有田地的，都会在这个两税法新政中受损，而不是受益，这就，注定了这个政策现在会面临极大的阻力。
如果简单的强制推行，那么隐患极大。
水能载舟，亦能覆舟，就如关陇贵族集团，他们能建立西魏，也能建立北周，更能建立隋和唐，
当然，他们也还可以再建立一个其它的新王朝。
所以皇帝李世民就算早看明白了大唐现在根本国策的诸多弊端，甚至很紧迫了，但也没敢脑袋一拍，就要怎么样怎么样，都是小心翼翼，一点点的试探，甚至是各种交易与妥协。
“老师为何又愿意呢？”
面对这提问，怀玉微笑，“我武家如今有的一切，都离不开大唐，国家兴盛稳定，我武家也才能兴旺长久啊，一荣俱荣一损俱损。”